五仁月饼的制作过程
四季饮食编辑
今天突发奇想,决定为家人制作一款五仁月饼。首先将转化糖浆148克、花生油50克和枧水3克分别倒入碗中,搅拌均匀。然后加入200克普通面粉,用硅胶铲翻拌均匀至无干面粉,再用保鲜膜覆盖醒面1个小时。
在醒面的同时,我们可以开始准备馅料。面皮醒得越久越软,口感越好。将烤盘里的坚果放入预热好的烤箱中,以160℃烤10分钟,直到表面微黄。接着加入盐3克、花生油35克和玉米糖浆35克,再加入低糖白莲蓉,搅拌均匀。将馅料分成45克一个,然后将醒好的面皮也分成30克一个,每个月饼重75克,将馅料包入其中。这个配方可以制作13个月饼。最后,在表面裹上干面粉,用模具压出形状,再喷上适量水,送入预热好的烤箱中,以180℃烤20分钟左右,直到月饼表面金黄色。