中秋节吃月饼是一种传统,除了买月饼,也可以自制月饼。五仁馅的月饼很多人都吃过做月饼的时候,五仁馅的调制也是很重要的,做法有一定难度,所以一定要一步一步来,做月饼不能急切。
1.将馅料中的果仁全部烘烤至熟。将花生核桃切碎后,放入容器。放入玫瑰酱。加入至少三勺的桂花酱。在果仁中加入熟油。将所有的原材料搅拌均匀。将熟面放入馅料。把馅料和熟面充分搅拌均匀。在搅拌均匀的馅料中,放入高度白酒一匙,如果过干就加入约50毫升的凉开。搅拌均匀后,馅料即可使用。
2.所有仁类混合,一共约220克,不要太碎,颗粒的口感好,入锅翻炒出香味,中小火,面粉和糯米粉混合炒熟,油加热备用。炒熟的仁类放入蜂蜜,放入糖桂花,放入面粉,倒入油,加入水,拌匀,能捏成团就好了,静置半小时,不渗油,不分离就成功了,可以包月饼啦。
3.将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。糯米粉炒熟。将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,错去花生皮和杏仁皮。将其装在保鲜袋呢,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒。也可以切的。将葡萄干放入,杏脯切成大粒放入。倒入白酒。放入白砂糖,搅拌均匀。冰糖稍微敲碎,放入。倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀。将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。