很多年轻人认为胆固醇与中年人的健康有关,其实不然。事实上,这与饮食密切相关。关于胆固醇,有哪些我们应该知道的知识?
一、鸡蛋是高胆固醇食物吗?
说到胆固醇,很多人第一次想到鸡蛋,也有人把吃鸡蛋和胆固醇的摄取量联系起来。蛋中确实含有胆固醇,但蛋中的胆固醇是植物性胆固醇,又称好胆固醇,更专业的说法是高密度脂蛋白。美国心脏协会提倡每天胆固醇的摄入量不超过300mg,一个鸡蛋中含有约200mg的胆固醇。这样,鸡蛋中胆固醇的含量确实很大,但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能,不会增加内脏脂肪和身体脂肪。
因此,鸡蛋中含有的胆固醇比血胆固醇的动物性胆固醇养素。同时,蛋中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和含量均衡的氨基酸,是性价比高的营养食品。每周吃2~3次鸡蛋,完全没有问题。
二、零胆固醇食物对心脏有好处吗?
胆固醇一直给人以瞬间提高血糖值进入血管使动脉硬化的印象,有些沙拉酱和蛋黄酱也以植物性食材代替鸡蛋为原料,以不含胆固醇为噱头生产和销售产品。事实上,胆固醇对心脏的影响还不清楚。
看起来没有什么好处的胆固醇,实际上在人体中起着重要的作用,是制作胆和荷尔蒙的原料,胆和荷尔蒙能促进人体摄取的脂肪消化吸收,胆固醇是不可或缺的重要存在。与胆固醇相比,饱和脂肪酸对人体的危害更加明显。过多摄取饱和脂肪酸容易引起粉肿,血管狭窄,血压上升,堵塞毛细血管,可能引起脑梗塞。因此,要注意不要摄取动物性脂肪。
三、总之,胆固醇不好吗?
一般来说,我们称高密度脂肪蛋白为好胆固醇,低密度脂肪蛋白为坏胆固醇,但实际上,胆固醇没有真正的好坏之分,他们各有各的用途,是人体不可或缺的重要营养素。人体内胆固醇值上下变动,只要变动值在允许范围内,就不必纠缠胆固醇值。
胆固醇是制造细胞膜、合成胆汁、各种激素和维生素D的前置原料,承担着分解营养素、维持机体正常功能的重要职责。我们从饮食中摄取胆固醇,但实际上人血中含有的胆固醇的75%在肝脏、小肠和其他细胞中自行合成。
四、与其关心胆固醇量,不如关心饮食的质
很多人抱着一定要降低胆固醇含量的想法,其实不仅要关注体内胆固醇量,还要关注胆固醇的质。对我们来说,实际上最重要的是平衡饮食,全面摄取所有营养素,不仅不能吃胆固醇,还不能吃很多食物,最后营养素的摄取不平衡,营养不良。
那么有哪些食物是可以降低胆固醇的呢?
1、杏仁
胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁代替饮食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇、保持心脏健康的目的。
2、苹果
富含果胶、纤维素和维生素c,具有非常好的降低脂肪的作用。每天吃两个苹果,持续一个月,很多人血液中低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)下降,对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平上升。
3、牛奶
含有大量钙,可以抑制体内胆固醇合成酶的活性,减少人体对胆固醇的吸收。
4、胡萝卜
富含水果酸钙,与胆汁酸发生化学反应后排出大便。身体发生胆汁酸必须使用血液中的胆固醇,降低血液中胆固醇的水平。
5、蒜
可减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜,便可有效降低有害胆固醇的水平,使有益胆固醇升高,降低心脏病的发病率。
6、牡蛎
富含锌及牛磺酸等,尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。
7、海带
含丰富的牛磺酸,可降低血压及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸,也可以抑制胆固醇的吸收,促进排泄。
8、橘子
橘子含有丰富的维生素c,多吃能提高肝脏解毒能力,加快胆固醇转化,降低血脂。
9、玉米
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素e等,具有降低血清胆固醇的功能
10、茶
含有咖啡因和茶多酚,具有提神、强心、利尿、降脂的功能。经常喝茶可以防止人体内胆固醇升高。
胆固醇摄入过多,会引起高胆固醇血症,甚至会引起冠状病毒粥样硬化性心脏病等所谓的富贵病。关注胆固醇,刻不容缓。