四季饮食编辑
这次复刻了酥掉渣的苏式椒盐月饼,不仅健康美味,而且非常成功。
油酥的制作方法是:将低筋面粉和猪油按比例混合,揉成光滑的面团后,用保鲜膜封起来静置。
接下来制作油皮,将猪油和热水混合,搅拌均匀后加入面粉中,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
取出油皮,用搓衣服的方法混合均匀,然后摔打10分钟,使其变得有韧性。最后,揉成光滑的面团,静置5分钟。
检查油皮的状态:用手拉起油皮,能拉出薄薄的薄膜,不会断裂。将油皮放在室温下静置30分钟。
此时,我们可以开始制作椒盐馅料。将所有材料放入碗中,搅拌均匀,分成10个大小相等的剂子。
接下来,开始包油酥。将油皮打开,撒上少许面粉防粘,压扁后包入油酥,像包包子一样包好,捏紧四周,擀成长方形薄片。
将面皮卷起,边卷边整理,分成10个小剂子,用保鲜膜覆盖,防止变硬。
月饼烤好了,出炉了。我成功地复刻了这款美味的月饼,不仅外观好看,口感也非常好。
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