四季饮食编辑
五仁月饼教程来啦!大家期待已久,今天我来给大家分享这个教程,自己动手做的月饼皮薄馅大,香甜可口,做法也非常简单哦,快来看看吧!
在一个盆中,加入260克转化糖浆、6克碱水和90克玉米油,搅拌均匀。接着加入380克低筋面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团,尽量不要揉太长时间,以免起筋。将面团按压均匀,盖上保鲜膜松弛一个小时。
接下来制作五仁馅。大碗中加入130克花生碎、30克瓜子仁、35克核桃碎、30克葡萄干、50克青红丝、40克白芝麻和40克黑芝麻,再加入70克白糖、140克熟面粉和30克南瓜子,以及80克清水,最后加入40克食用油,搅拌均匀。加入20克豆沙,调匀后分成50克一个的馅。
将松弛好的面团分成50克一个,取一个面剂按成饼,放上五仁馅,用手轻轻往上推动,像视频中这样包起来。将表面粘上玉米淀粉,放入月饼模具中按压脱模。
这样,五仁月饼就做好了!
将做好的月饼摆入烤盘中,送入提前预热好的烤箱中下层,上下火190度烤十分钟。取出后刷上全蛋液,再次送入烤箱,同样的时间再烤十分钟。
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专家观点
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