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吃月饼不可不知的秘密

四季饮食编辑
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中秋节吃月饼这一习俗的形成在明代,明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道:“八月十五谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意”。到今天,吃月饼已经是每家过中秋的必须程序,但是您知道吗?不同的人群适合吃不同馅的月饼,而且一个传统的月饼热量高达700多卡,相当于3碗米饭、两碗泡面,所以那些怕胖的朋友们,面对香甜可口的月饼时一定要“口下留情”。

月饼也“看人下菜碟”

首先,对于年轻女性而言,每个种类的月饼都比较适合,如五仁、枣泥等,不仅对女性的身体有好处,还利于美容。

其次,有的月饼则并非适合所有年龄段的人,如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素A、维生素E,其中维生素E对皮肤有抗氧化的功能,但蛋黄中的胆固醇比较高,中老年朋友就不宜食用。此外,即使是水果、蔬菜馅的素食月饼,只要外皮含有淀粉,就可能转化为葡萄糖,导致血糖升高,对特殊病人也是有危险的。

另外,有七类人只能望“饼”生叹:糖尿病、痛风患者不可吃月饼;高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼;胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼;胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼;患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的患者,也不可食月饼;患龋齿的患者也要少吃月饼,而且吃后要立即刷牙洁齿;处于亚健康状态的人,器官功能发育不完全者也不宜吃月饼。

月饼最好不独食

月饼不宜作为正餐食用,更不要在饿着肚子的时候吃。在品尝月饼之前,可以先喝一杯水或茶,也可以吃一些水果,占据了胃的一部分空间,这样可以减少热量的摄取。另外,专家建议,吃月饼不要过量,最好不要一个人独食,应该把一个月饼切成若干小块,和亲友们分享,这样才不会摄取过量脂肪和糖分,也不要把月饼代替水果作为餐后甜点,因为一般月饼的纤维含量太少了,无法取代水果。

月饼每次最好吃1/4块

日前,北京市消费者协会、营养专家、社会学家等各界人士发出倡议:消费者和集团采购单位尽量减少由于送礼、发放福利而带来的月饼过度消费、“月饼旅行”,同时也希望生产厂家生产少糖少脂的月饼,生产仅包装一两块月饼的“小盒月饼”,生产“素装月饼”。

北京市消费者协会提醒,消费者购买中秋月饼要讲理性,提倡节俭、节约,拒绝豪华、过度包装,拒绝“买了不吃”的浪费现象。

营养专家侯玉瑞表示,传统月饼生产过程中用的水比较多,而现在的月饼用油量较多,高糖高脂,而且高温烘焙的过程中也易产生对人体有害的物质,所以不宜多吃。侯玉瑞建议大家每次只吃1/4块月饼,这既有益于健康,又符合“全家人分一块月饼吃寓意团结”的传统习俗。同时,侯玉瑞还建议厂家生产少糖少脂、营养健康的月饼。

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