有时购买的较多,或因其它原因不能立即食用的螃蟹,如死掉后无法食用,则较浪费,此时要学会如何保存螃蟹。学习下面两种方法,保存螃蟹半个月也同样新鲜。日常生活中要买新鲜、有活力的螃蟹,若不立即食用,一定不要用水清洗,因为用水洗过的螃蟹易死,而且会很快腐烂和变质。此外自己买回来的螃蟹,如果比较瘦,可以将它放在放着清水的桶里养几天,在养的过程中可以放一些小鱼或者蛋黄,这样可以让螃蟹保持旺盛的生命力。
已被绳索捆住的螃蟹买回来后,若不急吃,首先要确保螃蟹处于湿润状态,可放在水龙头下冲一冲。接着把螃蟹放进冰箱冷藏室,注意不要放进冰柜。
冷藏箱内的温度最好设定在5℃左右,这是因为蟹体在较低的温度下,新陈代谢下降,处于休眠状态,以避免蟹体消耗体力,延长蟹体寿命。
最终,用一条湿毛巾盖在螃蟹上,一条湿毛巾能为蟹体提供湿润的环境,用这一方法来保存蟹体,能使蟹活活约15天。
但是要注意的是,在这段时间里,一定要始终保持毛巾湿润。
假如没有绳索捆着的螃蟹,可以用绳子捆起来,或者放在网兜和冷藏室的抽屉里。如此放置一小时后,在低温的情况下,螃蟹也会进入休眠状态,不再爬行。
假如还担心这段时间螃蟹会死亡。把蟹蒸熟后再晾凉。小便后,把蒸好的螃蟹放进保鲜袋中,再把它放进冰柜中冷藏,这样就能保存更久,只需把它拿出来蒸煮即可,不过为了新鲜和健康,并不建议每个人保存太久,由于蟹的保存时间过长,会影响口感,因而失去了美味。
另外,还应注意,死蟹千万不能吃,因为螃蟹一旦死亡,细菌会在蟹体内大量繁殖,众所周知,蟹中的组氧酸会分解产生组胺,这是一种毒性物质,随着螃蟹的死亡时间延长,在人体内累积的组胺越多,毒性也越大,即使蒸煮,毒素也不会轻易地被破坏,假如吃了死螃蟹就会导致中毒。