抗癌如何选择蔬菜和肉类？

癌症预防应该吃什么？癌症预防和癌症预防的食物种类很多，蔬菜、肉类、零食都有癌症预防的种类。今天，让我们来数一下蔬菜、肉类和零食中有癌症预防作用的食物。

5种蔬菜可以预防癌症

茄子:霜茄子是好药。在中药的许多处方和民间处方中，经常使用秋后老茄子霜打茄子。越来越多的证据表明茄子具有抗癌功能。从茄子中提取的无毒物质，治疗胃癌、子宫颈癌等有效果。此外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄色苷等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素具有抗癌能力，茄子花、茄子根、茄子汁是良药，古代用茄子根治疗肿瘤。茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。

苦瓜:李时珍称之为一等瓜。苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

地瓜：抗癌佳品。地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实甜瓜也有很强的癌症预防功能。最近，科技人员在甜瓜中发现了去氢表雄酮的物质，可以预防肠癌和乳腺癌的发生。

南瓜:被称为神瓜。南瓜可以预防肥胖、糖尿、高脂血症和高胆固醇血症，对预防癌症有很好的效果，南瓜维生素a的含量高是普通人无法想象的。此外，还含有丰富的维生素C、钙和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

萝卜:根茎类蔬菜中的健康保护神。萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人把胡萝卜定为国菜，日本、美国认为是根茎类蔬菜中的健康保护神。萝卜具有抗癌、宽胸、化痰、利尿的功能。萝卜中含有多种酶，可以消除亚硝胺的致癌作用，其中本质素刺激肌体免疫力，提高巨食细胞的活性，提高吞食杀死癌细胞的能力。萝卜的辛辣味道来自芥末油，刺激肠蠕动，促进排除致癌物质，萝卜含有抑制突变活性的不明成分。萝卜中维生素c的含量比苹果和梨高8-10倍。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有良好的癌症预防作用。

3种肉类能防癌

牛肉：牛肉含有抑制体内诱变致癌的成份，因此，牛肉有抗癌作用。

鱼鳞:鱼鳞对抗癌起着重要作用，这是免疫学家证实抗癌药β硫化鸟嘌呤是从鳞片中提取的，该药治疗白血病的成功率超过70%，还能有效治疗淋巴癌、胃癌的

鱼油:鱼油中的二十碳五烯酸具有抗癌效果，该物质多聚合不饱和脂肪酸，藏在鱼油多的鱼中，如青鱼油、大马哈鱼油、沙丁鱼油等。

接下来，数一下能预防癌症的零食，继续看看吧。

5种零食可以预防癌症

黑巧克力。最新的研究发现巧克力饿死癌细胞。更多的研究证明，巧克力有很多抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性是葡萄酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。你怎么选择？选择纯度在65%以上的黑巧克力，越黑越好。牛奶巧克力和巧克力酱的抗氧化活性其实很低。

水煮毛豆。其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证明，毛豆还能抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆又嫩又甜，没有可怕的加工过程。怎么选？选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚，水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天，冷冻毛豆则可保存数月。

开心果。美国癌症研究协会发表的研究表明，快乐果含有γ生育酚可以降低肺癌风险。其中白藜芦醇多，含量仅次于葡萄酒，可抗癌预防心血管疾病。其中植物固醇还能保护心血管健康。你怎么选择？选择没有调味的快乐水果，一天不要超过一瓶。

干枣。干枣富含膳食纤维，对预防肠癌尤为有利。然而，最令人期待的是，它的大量抗氧化成分，如β胡萝卜素和花青素，可以保护身体免受自由基的伤害。最近也有研究发现，干枣可以改变雌激素的代谢，因此可能会预防乳癌。你怎么选择？干枣本身甜度高，应选择不加糖或人造色素的。糖尿病患者或正在控制体重的人不宜吃。

全麦饼干。全麦不仅食物纤维高，而且有饱腹感，也是谷维素和木酚素的最佳来源。这些植化素可以降低与激素相关的癌症，如乳腺癌和前列腺癌。你怎么选择？要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样，其实都与全麦无关，营养成分的前三项是全麦面粉的，才是全麦饼干。

合理的饮食安排和健康的生活习惯都是防癌不能少的哦。