淀粉含量高的肯定热量高,是减肥的敌人吗?NO,隔夜的冷饭更助减肥!隔夜冷饭含有抗性淀粉,热量不高健康,是减肥军团的福音哦。介绍红豆水果冷饭的减肥食谱,快点瘦吧
营养师师介绍,加热后冷却的隔夜饭、冷饭、寿司饭等中含有的抗性淀粉的比例变高,这种淀粉在小肠消化困难,血糖值上升速度慢,与普通淀粉相比,不仅不容易囤积脂肪,身体吸收的热量也相对较少。
每克抗性淀粉平均只提供2.8卡的热量,比普通淀提供4卡的热量低。抗性淀粉可以控制血糖的上升速度,抑制胰岛素的分泌,阻碍体内脂肪的合成。另外,抗性淀粉不易消化吸收,可以减少热量摄取,延长饱足感,减轻体重。
隔夜饭也有胃癌
隔夜饭不吃,但绝对不能吃。研究人员对出锅后放入保鲜箱的蔬菜、红烧肉、红烧鱼、米饭分别进行了30分钟、4小时、9小时、24小时的检查。结果表明,这些饮食中含有的亚硝酸盐均不足1毫克/公斤。常温下保存了4小时的肉,亚硝酸盐含量也低于1毫克/千克。国家对亚硝酸盐含量的限定是蔬菜4毫克/公斤,生肉3毫克/公斤,米3毫克/公斤。
从健康的角度来看,隔夜菜特别是隔夜菜,不仅营养价值低,而且容易变质。蔬菜中含有硝酸盐,含量从高到低依次为叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。也就是说,豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高硝酸盐,易变质。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖,引发胃肠炎,甚至导致食物中毒。
5种隔夜菜不能吃
隔夜菜不仅仅是一夜的菜,放置时间超过8~10小时,应该是隔夜。食物中有毒成分增加有两个原因。第一,食物中的化学物质产生亚硝酸盐等致癌物质,即使加热也无法去除。另一个原因是在放置时受到外来细菌的二次污染。以下几道菜长时间放置特别有害。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买大量蔬菜,应该先吃白菜、菠菜等叶菜。如果你打算做更多的蔬菜,第二天热吃,你应该尽量少做茎和叶蔬菜,选择瓜蔬菜。
隔夜海鲜损害肝肾。螃蟹、鱼、虾等海鲜,隔夜产生蛋白质分解物,损害肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
半熟蛋容易生病。很多人喜欢吃蛋黄柔软的半熟蛋,但是这个蛋杀菌不彻底,蛋营养丰富,细菌容易繁殖,吃了就危险了。鸡蛋熟了,低温密封保存得当的话,隔夜吃也没问题。
银耳蘑菇要小心。无论是野生的还是人工种植的银耳、蘑菇等,都很容易留下很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。煮汤很费时间,人们经常煮大锅,连续吃几天。剩下的汤长时间放在铝锅、铁锅里,就会分析对人体有害的物质。保存汤的最好方法是不要在汤里放盐等调味料,煮汤用干净的勺子当天喝,喝不完,最好用瓦锅和保鲜箱保存在冰箱里。