莴笋一般具有帮助消化、促进排尿、控制血糖、调节神经、强壮机体等营养价值，禁忌通常有经期女性、脾胃虚寒、腹泻、患眼病人群、注意缺陷多动障碍人群等不可食用。如果在食用后身体出现不适，应及时就医。

一、营养价值

1.帮助消化：莴笋具有刺激消化酶分泌的功效，能增强消化器官的能力，可改善便秘，帮助消化功能弱的人进行消化。

2.促进排尿：莴笋含有丰富的钾元素，通常钾元素的含量高于钠元素含量，能促进水电解质平衡，有利于排尿。

3.控制血糖：莴笋含有的膳食纤维，能延缓小肠对糖和脂类的吸收，有助于控制餐后血糖的升高。

4.调节神经：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，通常可以舒缓神经。

5.强壮机体：莴笋富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血的患者比较友好，可增强体质，提高免疫力。

二、禁忌

1.经期女性：莴笋性寒，经期女性食用后，可能出现腹痛的症状。

2.腹泻：莴笋属于寒性食物，腹泻患者食用后，可能加重腹泻的症状。

3.脾胃虚寒：脾胃虚寒人群适宜食用温性食物，食用莴笋可能加重脾胃负担。

4.患眼病人群：莴笋含有一些伤害视觉神经的物质，大量食用可能加重病情。

5.注意缺陷多动障碍人群：注意缺陷多动障碍人群食用莴笋的时候，可能出现呛咳的现象。

食用莴笋时，必须以适量为宜，不可以过量食用。