肝炎,其中最常见的是病毒性肝炎,在疾病恢复过程中,饮食营养直接影响肝炎的治疗和治愈后,合理适当的营养为损伤的肝细胞提供恢复的物质基础,提高身体免疫力,促进痊愈,预防复发。但肝炎是消化道传染病,很多患者食欲不佳,如何安排患者的饮食,其中确实有很多学问。
一、菜肴宜清淡,食倡八分饱
饮食不洁或不节,是导致肝炎的重要原因之一。肝炎患者或多或少都有消化道功能问题,因此对肝炎患者饮食的总原则应该是营养,清淡,容易消化。急性期可给予半流质饮食、软食、恢复期给予普通饮食,尽量符合患者的味道,在保证营养供给和体力消耗的前提下,以素食为中心,应经常吃新鲜蔬菜、水果,肉类食品不受限制,只要患者喜欢吃,味道好吃,不会引起腹胀腹泻。另外,吃饭的时候不要吃得太多。明代的寿世保元在养生保健歌曲中有吃的只有半饱没有味道,所以提倡少量的多餐,只吃8分饱,对肝炎患者来说减轻肝脏的负担,改善症状是很好的。
二、甜食不宜多,脂肪少量好
过去,肝炎主张多吃甜食,补充肝细胞损伤引起的糖元供给不足,但实践证明,甜食过多可能增加肝脏负担,增加膨胀气反酸等症状,影响肝功能引起肥胖但是补充适量的糖也是必需的,热能供给不足会增加体内蛋白质的消耗,不利于肝细胞的恢复和再生。一般来说,每顿饭可以保证两两种主食(米、面等),不需要补充糖。当然,饮食量应根据患者的具体病情、体质和活动量适当调整。此外,肝炎患者胆汁合成和分泌均为正常人群减少,消化吸脂功能减弱,吃油腻食物容易腹泻,但完全不用油的菜肴会影响食欲,因此需要适量的植物油。
三、足量维生素,蛋白不可少
维生素与肝病的康复密切相关。研究表明,多种维生素直接参与肝脏复杂的代谢反应,肝功能损伤患者,维生素吸收障碍可导致人体必要的维生素c、b、e、a、k等不足。因此,在食物中保证足够的维生素有利于肝细胞的修复,可以增强解毒功能,日常食物中的绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、动物肝等含有大量的维生素,应该适当多吃。此外,肝炎患者肝内蛋白分解加快,严重者酶活性异常,蛋白代谢紊乱,饮食中蛋白含量不足,血浆中蛋白含量下降。所以应该摄入足够的优质蛋白。一般来说,乳类蛋白产氨最少,为优质蛋白,肝炎患者可多吃。
四、烧烤是禁忌,酗酒伤害肝脏
烧烤类食物吃起来很美,闻起来很香,吃起来很新鲜,但不易消化,烧烤过程中熏烤可能会产生致癌物质,消化不良的肝炎患者应注意禁忌。此外,酒对肝脏的伤害已经很老了,但在酒宴上,多次劝说肝病患者也无法抵抗酒的诱惑,一次酒热后,肝脏受灾,旧病复发,病情恶化,肝硬化出血,肝癌丧命。有人曾经系统地观察过酗酒者5~10年,证明酗酒可以连续性肝损伤,即亚临床变化、肝功能异常、脂肪肝、肝、肝纤维化、肝硬化等。因此,如果是肝病患者,为了健康,戒酒应该先做,啤酒也不能喝。