对于急性肝炎,除了中西医结合治疗外,饮食疗法也是促进急性肝炎恢复的重要手段。患病期间应注意休息,调节饮食结构,药食结合,促进食欲,结合各患者的具体情况,人、因地制定切实可行的饮食方案,一般肝炎患者饮食新鲜,易消化,含有一定数量的蛋白质、碳水化合物和维生素b、c。急性肝炎患者的营养治疗应强调高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪食品,即“三高一低”。
1.高蛋白:肝脏是体内蛋白质分解和合成的重要器官,肝脏病变,影响消化酶分泌,减弱胃肠蠕动,阻止食物消化吸收,减少蛋白质吸收、合成,肝脏病变时,自身蛋白质分解加速,大量蛋白质丢失,血浆蛋白质下降,损伤的肝脏组织吃饭时,要注意蛋白质的质量,从质量方面进行选择。在高蛋白食物中,必需选用含氨基酸丰富的食物,如蛋类、牛奶、瘦肉类和豆制品,而含脂肪过多的肥肉食后不易消化,常有胀闷感,故不宜食用。肉类食物宜选用鱼肉、兔肉、鸡肉、猪瘦肉等。豆类蛋白如豆制品、与动物蛋白同食,有互补作用,可提高其生理价值,但消化不良,食后有胀满感者,豆腐不宜多食。
2.高糖:糖类是人体的热量来源,因此注意糖类的补充。然而,糖类的供给要适当,不宜过量。肝炎患者食欲减退,摄入量少,血糖浓度下降,容易出现颜色苍白、心悸出汗、疲劳等低血糖反应。补充糖类,如葡萄糖、蔗糖、糖、果汁等,不仅可以防止上述症状发生,而且糖有利于尿液、解毒作用,有利于黄疸的消退、肝功能的恢复。但另一方面,摄取过多的糖分会影响胃酸和消化酶的分泌,降低食欲。糖类容易发酵,产生大量气体,容易引起腹胀,特别是患者脾胃功能减退,腹胀、纳少、舌苔厚腻时,不宜多吃糖。同时,糖的代谢过程比脂肪快,取代脂肪分解,脂肪储存,容易发胖或发生脂肪肝,影响肝炎的治疗。因此,肝炎饮食糖量的供给应适量加入,不应过量。
3.补充维生素:肝脏受损时,维生素的摄入和合成减少,消耗增加不足,需要适当补充b族维生素、维生素c、维生素a等。动物的肝脏含有丰富的维生素b,约10倍于其他肌肉组织的含量小麦、花生、豆芽、新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素b的维生素a的摄取主要来源于胡萝卜、绿色蔬菜叶、牛奶、肝油、动物肝脏等维生素c主要来源于新鲜水果、蔬菜,特别是山楂、柑橘、橙因此,上述水果、蔬菜和肉可以多吃,以补充足够的维生素。
4.低脂肪:脂肪可供人体热量和脂肪酸和脂溶性维生素,促进食欲,一般患者每天可食用脂肪40~60克。脂肪代谢需要肝脏分泌的胆汁,可以用胆汁将脂肪分解成吸收的微粒子。但患急性肝炎时,由于肝炎引起胆汁分泌不足,降低脂肪消化吸收能力,大量食用高脂肪物质,强迫肝脏分泌胆汁,增加肝脏负担,加重病情。因此,在急性肝炎期间,应少吃含脂肪的物质,以免影响患者的食欲和消化。黄疸消失,食欲增加时,可以吃含有容易消化的胆固醇少的脂肪,如植物油、奶油等,摄取过多会影响脾胃的消化和吸收,出现腹胀、腹泻等症状,同时肝细胞内的脂肪沉着会妨碍肝糖元的合成,长期脂肪肝