人的饮食需要保证油脂的含量。人体长期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,营养不良,体力差,体重减轻,失去劳动力。人类的饮食需要保证油脂的含量。人体长期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,营养不良,体力差,体重减轻,失去劳动力。那么,哪种食用油最健康?
一般认为植物油是最健康的。例如,大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、亚麻油、橄榄油、红花籽油等等。食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
食用植物油,只要不是使用过多,一般不会导致高血脂。许多家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油,认为可以放心。如果家里人口多,油用得快,这是个好方法。但是,如果家里人口少,油慢的话,买桶里的食用油是不合算的。因为食用油不能放得太长。食用油容易变质,油脂会自动氧化,最好不要一次购买太多。