鱼汤的功效与作用 鱼汤营养价值有哪些

鱼汤，主料为鱼，可以单独熬汤，也可搭配少许蔬菜熬煮，不同地区的鱼汤风味不同，近海地区一般用海鱼，内陆地区一般用河鱼，不同种类的鱼保健功能也不尽相同。鱼肉含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等成分，鱼汤可以起到暖胃健脾、补充营养的效果。

功效作用

鱼汤具有暖胃健脾、补充营养的功效。

暖胃健脾:

鱼肉中的蛋白质结构比较松散，其营养成分可有效的被熬出，容易被人体吸收，而且口感细嫩，可起到暖胃健脾的功效。

补充营养:

鱼汤在熬制过程中可充分熬出鱼中的营养成分，更易被人体吸收，可供体质虚弱的人补充营养。

营养价值

鱼汤中富含蛋白质，叶酸、维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等维生素，不饱和脂肪酸，还含有磷、钙、铁等无机盐。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于需要胃寒、体质虚弱的人群。

一般人群:

鱼汤是一种营养美食，大多数人都可以食用。

胃寒的人群:

鱼汤营养丰富，口感细嫩，对胃寒的人群可起到暖胃健脾的作用。

体质虚弱的人群:

鱼汤营养丰富，且这些营养成分容易被人体吸收，对需要补充营养、体质虚弱的人群来说是一种较好的补充营养的食品。

禁忌人群

对鱼肉过敏的人群禁止食用。

原因:

对鱼肉过敏的人群禁止食用，以免产生过敏反应。

用量

根据个人口味适量食用。

不宜同用

鱼汤是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱼汤的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

鱼汤的种类及做法多种多样，如冬笋鱼汤、黄鱼羹、鸡汁鱼汤、雪菜鱼汤、鲤鱼精汤等。

冬笋鱼汤:

鱼煎片刻，加入清水，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，烧开后转小火慢炖即可。

黄鱼羹:

葱姜爆香，下入鱼，煎片刻，加黄酒等加调味料去腥，加清水煮开，湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油，煮至均匀即可。

鸡汁鱼汤:

锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味即可。

雪菜鱼汤:

鱼煎至金黄，倒入料酒，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

鲤鱼精汤:

锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

温馨提示

鱼汤怎么熬白：先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水（一定不能加热水），中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。