蕨菜分布较广,尤以中国大陆以及东南亚最多。其口感清香滑润,营养丰富,含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分。具有润肠通便、补充营养等作用。
功效作用
蕨菜具有润肠通便、补充营养等作用。
润肠通便:
蕨菜中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,具有下气通便的作用。适量食用能清肠排毒,对习惯性便秘有不错的效果。
补充营养:
蕨菜中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等成分,食用蕨菜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
蕨菜中富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用,尤其适合于需要体质较差的人群以及便秘的人群。
一般人群:
蕨菜营养价值较高,大多数人群都是可以食用蕨菜的。
体质较差的人群:
蕨菜中含有维生素、蛋白质、脂肪等营养成分,体质较差的人群食用后能够补充营养、改善体质。
便秘的人群:
蕨菜中含有丰富的膳食纤维,便秘的人群食用蕨菜后可适当改善排便困难的问题。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因:
蕨菜性寒,脾胃虚寒者慎用,以免出现腹泻、腹痛的情况。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
蕨菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受蕨菜的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
蕨菜可以凉拌,也可以包饺子、炒菜食用。
凉拌蕨菜:
先将蕨菜洗净,放入开水中焯30秒后,再捞出过凉水,之后便可以放入香油、酱油、盐等调料进行凉拌。
蕨菜炒肉:
先将蕨菜洗净并焯水,之后再将五花肉与蕨菜一起炒制即可。
蕨菜饺子:
将蕨菜和肉馅、盐、酱油、味精、花椒面、五香粉等调料搅拌均匀,之后便可以包入饺子皮内煮熟食用。
鸡丝炒蕨菜:
先将蕨菜洗净、焯水、切段。鸡丝提前腌制。锅内加入油,加调料炒香后倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即可。
清炒蕨菜:
将蕨菜洗净、焯水,捞出备用。炒锅倒入油,下葱、姜炒出香味,投入焯好的蕨菜速炒片刻,调味即可出锅。
温馨提示
蕨菜营养价值较高,对身体有一定的益处,但蕨菜性寒,脾胃虚寒者可能不能耐受,需根据个人身体情况食用,切勿过量,以免引起身体不适。
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