食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱常用于面条、面包、馒头等的加工中,具有中和酸味、嫩化肉质的作用。
功效作用
食用碱具有中和酸味、嫩化肉质的作用。
中和酸味:
在发面过程中会有微生物产生酸性物质,导致面团发起后变酸,严重影响口感。此时添加适量食用碱,可将面团中的酸性物质中和掉,从而改善口感。
嫩化肉质:
牛肉、羊肉等肉类的纤维较粗,炖肉前可以用加入适量食用碱腌渍肉类,这样炖出来的肉会更加鲜嫩。
营养价值
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
食用碱常用于面条、面包、馒头等的加工中,大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
尚不明确。
用量
根据不同情况,适量使用。
不宜同用
尚不明确。
食用方法
食用碱常用于面条、面包、馒头等的加工中,可以去除发面团的酸味,为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
温馨提示
食用碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用,因此烹饪时不能随意增加用量。
优质文章排行榜
最新华体会平台,
吃十味诃子片要不要忌口 十味诃子片有副作用吗
通脉降糖胶囊是处方药吗 处方药和非处方药怎么区分
蒲公英颗粒是消炎药吗 蒲公英颗粒的功效与作用
盐酸苯海拉明片孕妇能用吗 盐酸苯海拉明片的用法用量
阿昔莫司胶囊主治哪些病 阿昔莫司胶囊的功效与作用
金花消痤丸的注意事项有几点 金花消痤丸的功能主治是什么
心荣胶囊是属于保健品的吗 心荣胶囊的主要成分有哪些
菊明降压丸要用于治疗什么疾病 菊明降压丸的功效与作用
药品推荐
-
(可威)磷酸奥司他韦颗粒
1.用于成人和1岁及1岁以上儿童的甲型和乙型流感治疗(磷酸奥司他韦能够有效治疗甲型和乙型流感,但是乙型流感的临床应用数据尚不多)。2.用于成人和13岁及13岁以上青少年的甲型和乙型流感的预防。
宜昌东阳光长江药业股份有限公司
-
仙灵地黄补肾颗粒
补肾助阳。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软,四肢无力,精神不振,夜尿频多。
哈尔滨亲情制药有限公司
-
奥美拉唑钠肠溶片
治疗十二指肠溃疡、胃溃疡、和反流性食管炎;与抗生素联合用药,治疗感染幽门螺杆菌的十二指溃疡;治疗非甾体类抗炎药相关的消化性溃疡和胃十二指肠糜烂;预防非甾体类抗炎药引起的消化性溃疡、胃十二指肠糜烂或消化不良症状;亦用于慢性复发性消化性溃疡和反流性食管炎的维持治疗;用于胃-食管反流病的烧心感和反流的对症治疗;用于溃疡样症状的对症治疗及酸相关性消化不良;用于卓-艾氏综合征的治疗。
苏州中化药品工业有限公司
-
葡萄糖酸钙维D2咀嚼片
用于维生素D和钙质缺乏症。亦可用于儿童、孕妇与肺结核患者的钙质补充。
西南药业股份有限公司
-
盐酸特比萘芬喷雾剂
用于治疗手癣、足癣、体癣、股癣及花斑癣等。
厦门美商医药有限公司
最新问答