西瓜冷藏后食用更甜：果糖的甜度还有一个显著的特点，它与温度成反比，即温度越低甜度越高，温度越高甜度越低。在温度≤10℃时，果糖的甜度最大（是蔗糖的1.8倍）；随着温度升高果糖的甜度慢慢下降，温度到达40℃时，果糖和蔗糖的甜度相同；温度到达60℃时，果糖甜度低于蔗糖（是蔗糖的0.8倍）。根据果糖的这一特性，西瓜放入冰箱冷藏后食用会更甜。