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吃隔夜饭会造成贫血?营养专家揭秘贫血的真正原因

血液内科编辑
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关键词: #贫血 #营养

勤俭节约是我国的传统美德,尤其是中老年人,吃不完的饭不舍得扔掉,放在冰箱中储存,等第2天早晨热热再吃。偶尔吃一两次隔夜饭没有太大的问题,但经常吃可能会损害身体健康。也有的人说,吃隔夜饭会造成贫血,这真的如此吗,不妨来具体揭秘一下贫血的真正原因。

吃隔夜菜真的会导致贫血吗?

叶酸主要集中在动物内脏、肉类、豆类以及深绿色蔬菜中,若吃的这些食物少就会导致体内缺乏。另外,蔬菜中的叶酸怕热,过度加热就会导致叶酸流失。然而食物只要正确烹调和科学储存,吃隔夜菜并不会让体内缺乏叶酸;普通烹调并不会加快维生素B12流失,也不会让身体缺铁,所以吃隔夜菜会导致贫血的证据不足。

导致贫血的真正原因有哪些?

1、饮食太单一

每天食物摄入总量太少,食物种类太单一,又或是不合理的饮食结构,会使得营养供应不足,导致体内缺乏多种营养元素。

2、消化吸收能力差

消化吸收不良以及营养不良处于恶性循环状态,由于消化吸收差而不敢吃食物,久而久之造成营养不良。维生素B12依靠胃中内因子吸收,但胃病患者内因子产生能力下降,尤其是萎缩性胃炎,由于胃壁细胞产生内因子以及胃酸能力差,从而影响维生素B12吸收利用。另外,叶酸利用也跟肠道健康有着千丝万缕的关系,从蔬菜中获取到叶酸,需经过肠黏膜某种酶作用转化成单谷氨酸盐,然后被机体吸收。患有肠道炎症、体内缺乏锌以及肠道功能低下等就无法更好的吸收利用叶酸,导致贫血。

3、患有疾病

患有肝脏或肾脏疾病等都会影响血红蛋白合成,降低血液中血红蛋白水平,从而导致贫血;若身体出现持续性失血,如痔疮出血或月经量过多等也会导致贫血;还有,正在服用可影响造血功能或消化吸收功能的药物同样也会导致贫血。

哪几类人易出现营养性贫血?

1、素食主义者

在蔬菜水果以及豆类和五谷类中维生素B12含量很少,其中的三价铁难以被吸收利用,所以素食主义者体内易缺乏维生素B12或铁,从而引起贫血。

2、婴幼儿

婴幼儿生长速度较快,营养需求量多,不合理的饮食安排,可导致体内缺乏维生素B12、叶酸和铁等造血营养,易出现贫血。

3、孕妇

孕妇血容量增加,再加上早期呕吐恶心等早孕反应,可降低血液中血红蛋白水平,因此应着重补充铁和叶酸。

温馨提示

若想要真正为身体补铁,就应该依靠动物食物中的血红素铁,如动物肝脏、动物血液和各种红肉等,易于被吸收和利用。同时搭配含维生素C的食物,如豆类和新鲜蔬果能促进铁吸收。值得一提的是,浓茶中的鞣酸会跟铁相结合,阻碍机体吸收铁,所以应少喝浓茶。另外,从绿叶蔬菜、动物肝脏、豆类以及红肉中获取叶酸和维生素B12,能促进造血系统正常运作。

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