很多蔬菜发芽后不能再食用,最常见的就是土豆发芽不能吃。那么大蒜发芽呢?大蒜虽然是食材中的配菜,但也能腌制成小菜。那么,大蒜发芽能吃吗?具体请看下面的分析。
大蒜发芽能吃吗?
一般来说,发芽后的大蒜无毒,不会对身体造成伤害。它还可以改善肠道功能,帮助消化,因此可以食用大蒜发芽。发芽的大蒜不仅可以吃,而且对身体也有好处。大蒜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等十多种营养物质,具有解毒肿胀、脾、胃等作用。发芽后的大蒜不会影响大蒜本身的营养物质,也不会产生毒素,但会消耗大蒜瓣中的营养物质,导致大蒜萎缩、干燥、味道下降。
发芽后的大蒜抗氧化活性强度增加,抗氧化剂含量高;膳食纤维含量也会增加,可以杀死细菌,但也能促进肠道蠕动,有助于改善肠道功能;发芽素含量增加,可杀死病原体、寄生虫,也有助于食物消化。
需要注意的是,发芽的大蒜虽然可以食用,但不能一次大量摄入,否则可能会刺激消化系统粘膜,引起消化系统不适。
怎么防止大蒜发芽?
1.食用盐保存大蒜不发芽
当我们保存大蒜时,我们可以先把大蒜放在一个密封的袋子里,在袋子底部撒更多的食用盐,然后直接把大蒜放在袋子里,密封储存,食用盐消毒,同时可以吸收空气中的水蒸气,我们把食用盐和大蒜放在袋子里,食用盐可以和大蒜一起工作,所以大蒜在相对干燥和隔离的空气环境中可以延缓发芽。
2.香烟保存大蒜不发芽
香烟含有烟草,干烟可以吸收空气中的水分,但也有吸附作用,所以我们把香烟和大蒜放在一起,香烟可以吸收大蒜周围的水蒸气,也可以防止大蒜气味,简单的两支香烟可以让我们的大蒜延长保存期,也可以防止大蒜发芽。