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冬去春来,万物复苏,新茶也将逐渐上市,又到春茶飘香时,想一想就十分美好。什么是“春茶”? 春茶到底有什么魅力让那么多人追捧它?
什么是“春茶”?
春茶,一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。三大春茶,分别为:“头采茶”“明前茶”“雨前茶”。其中,前者是根据茶园实际开采时间来划分;后两者则是根据农历上的节气来划分的。
春茶到底有什么魅力让那么多人追捧它?
春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫多。因此茶叶所含有的营养物质,特别是氨基酸、茶多酚、维生素等非常丰富。茶汤喝起来滋味鲜醇爽口,香气醇厚。最为代表的就是绿茶,是一年中品质最好的时期。由于早春绿茶都比较细嫩,冲泡时用水一般以80—85度左右为宜,这样泡出的茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏;水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素C大量破坏。
在冲泡绿茶的时候,首选推荐选用玻璃杯,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。
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