盖菜属十字花科,系一年生或二年生草本,分叶用、茎用两种。叶用盖菜像小白菜形态,叶大而绿,叶柄较老,苦味也较大。茎用盖菜茎柄脆嫩而肥厚,色白,苦味小。盖菜食用时,多用茎柄及嫩心,可炝、拌、烧,也可作汤料和配料。盖菜富含维生素、膳食纤维,具有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
盖菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
盖菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用盖菜来改善排便困难的问题。
补充营养:
盖菜中含有维生素、矿物质等营养成分,适量食用能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
盖菜中含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维,还含有钾、钙、钠、镁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用盖菜,尤其适用于便秘人群和缺乏营养的人群。
一般人群:
盖菜是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用的。
便秘人群:
盖菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用,缓解便秘造成的排便费力、粪质硬结、大便干燥等情况。
缺乏营养的人群:
盖菜中含有维生素、矿物质等营养成分,适量食用能够使人体营养成分得到补充。
禁忌人群
腹泻者不宜食用。
原因:
盖菜具有润肠通便的作用,腹泻者食用后,容易加重腹泻的相关症状。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
盖菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
盖菜有多种食用方法,如炝炒盖菜、蒜蓉盖菜、盖菜炒虾皮、盖菜腊肉饭、鲜蘑盖菜。
炝炒盖菜:
锅中倒油,加入蒜末、花椒、干辣椒爆香,然后放入盖菜、生抽、盐,翻炒四分钟即可出锅。
蒜蓉盖菜:
锅中热油,下入蒜和辣椒段煸香,加入盖菜煸炒约一分钟,加盐调味即可。
盖菜炒虾皮:
开大火,锅烧热后倒油,倒入虾皮煸炒,然后加入盖菜碎,水分炒干后保持大火,加入骨头汤煮2分钟即可。
盖菜腊肉饭:
锅中油热,倒入姜丝、辣肉丁、香菇丁、虾米、盖菜碎一起翻炒,断生后加适量盐、米饭翻炒均匀,盖盖焖三分钟即可出锅。
鲜蘑盖菜:
将盖菜整齐地摆入盘内,再推入勺内,加鸡汤、调料,烧至盖菜熟烂后装盘,然后把鲜蘑烧熟,倒在盖菜上即可食用。
温馨提示
盖菜营养价值高,对身体有益处,但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时,也存在过度食用盖菜造成的负面影响,过量食用盖菜,轻者会造成肠胃不适,重者则带来严重的健康隐患。
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