蛋白粉的作用和功效 蛋白粉营养价值有哪些

蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白，上述几种蛋白组合体构成的粉剂，用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，属于保健食品，具有补充蛋白质、促进新陈代谢、促进生长发育等功效。

功效作用

蛋白粉具有补充蛋白质、促进新陈代谢、促进生长发育的功效。

补充蛋白质:

蛋白粉是含有种类丰富的氨基酸，可以直接补充人体所需的蛋白质，提高机体体质。

促进新陈代谢:

食用蛋白粉可以提供多种氨基酸，促进新陈代谢。

促进生长发育:

儿童缺乏蛋白质会导致发育受阻、体型矮小、抵抗力减弱，服用适量的蛋白粉有助于成长和发育。

营养价值

蛋白粉中的蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系。例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成及代谢，同时也为机体提供热量。蛋白粉中的蛋白质种类繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同。不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

蛋白粉是一种常见的保健食品，大多数人群都是可以食用蛋白粉的。

禁忌人群

肝硬化、痛风病患者。

肝硬化患者:

对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情。

痛风病患者:

痛风患者要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉，因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

特殊人群

孕妇应谨慎食用。

孕妇:

孕妇如果摄入太多蛋白质，容易加重肾脏负担，可能会出现四肢浮肿，血压升高，头疼、眼花等症状，还可能会影响胎儿发育。

用量

建议每次食用15g左右，可以根据自身身体状况增加或减少用量。

不宜同用

蛋白粉不宜与热水同用。

热水:

蛋白粉中的营养物质受热会失去活性，进而影响蛋白粉的效果，所以蛋白粉只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中食用。

食用方法

溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中。

温馨提示

蛋白粉不要空腹吃。空腹吃蛋白粉，蛋白粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，造成浪费。在吃蛋白质粉之前或同时，可以吃一些其他食品，防止蛋白粉被浪费。