番薯叶又叫红薯叶、地瓜叶，是红薯生长过程中的茎上的叶子，既能鲜食，又能干制。番薯叶中含有维生素、矿物质、膳食纤维等成分，具有润肠通便、补充营养的功效。
功效作用
番薯叶具有润肠通便、补充营养的功效。
润肠通便:
番薯叶中含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动、促进消化。大便不畅的人群可以适当食用番薯叶来改善排便困难的问题。
补充营养:
番薯叶中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素C以及磷、钾、铁等微量元素，适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
番薯叶中含有纤维素、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、烟酸、维生素B6以及磷、钾、铁等营养元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。
一般人群:
番薯叶营养价值较高，大多数人群都是可以吃番薯叶的。
排便不畅者:
番薯叶中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
禁忌人群
消化功能不佳者不宜过多食用。
原因:
番薯叶中富含粗纤维，不容易消化，消化功能不佳者过多食用，容易出现腹胀、腹痛、腹泻、打嗝的情况。
用量
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
番薯叶是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
番薯叶是一种常见的蔬菜，可以炒菜食用，如蒜香番薯叶、番薯叶炒猪肉、腊肠炒番薯叶等。
蒜香番薯叶:
锅里倒油，加入拍扁的蒜瓣炸香，再下入番薯叶翻炒，调味后即可出锅。
番薯叶炒猪肉:
将番薯叶洗净，猪肉切块，用旺火煸炒至熟后，加入盐调味即可。
腊肠炒番薯叶:
锅内放少量油，烧热后加入蒜末爆香，再加入腊肠炒香，最后加入番薯叶，翻炒后调味即可。
辣椒炒番薯叶:
锅里倒油，放入大蒜、青红辣椒丝、豆瓣酱，炒香后放入番薯叶、豆瓣酱翻炒片刻，即可装盘。
酸辣番薯叶:
锅烧倒少许油，下蒜片和辣椒炒香，倒入红薯叶、适量醋，不断翻炒至番薯叶变软，即可出锅。
温馨提示
番薯叶有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用番薯叶会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。
