"这种药必须空腹服用"、"此药忌酸冷"……这些都是药品说明书中经常提到的内容，一般患者在服药前会仔细检查。然而，北京大学临床药理学研究所魏敏吉博士表示，对于某些药物，不适当的水果时间也可能影响疗效，这通常不会在说明书中注明。
专家认为，患者最好在服药前半小时不要吃水果，因为有些水果含有与药物发生化学反应的物质，从而降低疗效。
首先，某些水果含有一种鞣质成分，这在青涩的水果中存在较多，如未熟的柿子、苹果、杏等。这种成分虽是天然植物成分，但容易和药物发生化学反应，导致药物在体内聚集沉淀，溶解度变小，从而使药效降低。
其次，大多数水果含有柠檬酸和苹果酸，它们会改变肠道pH对pH口服青霉素等敏感药物，与酸性水果(如山楂、橘子、葡萄等)一起服用时，也会影响药物的疗效。
第三，水果一般含有钙、镁等金属离子，可与某些类型的药物（如四环素）发生反应，形成不溶性复合物，阻碍体内药物的吸收。
此外，一些水果（如葡萄柚）中的成分会降低体内的药物代谢酶（主要是葡萄柚）CYP3A4酶)的活性，药物在体内的浓度便会升高，导致不良反应产生。目前研究发现，葡萄柚汁对免疫抑制剂环孢素、抗高血压药物都会有比较明显的抑制作用。
常用的降脂药、抗生素、安眠药、抗过敏药等，都可能与水果中的物质相互作用，使药物失效，或产生毒副作用。例如，一些抗过敏药物会与葡萄柚和柑橘类水果发生反应，导致心律失常，甚至致命的心室纤维颤动。过敏性鼻炎患者特非那定的过敏性鼻炎患者，如果饮用葡萄柚汁(又称葡萄柚汁)，可能会中毒死亡。此外，一些水果还能与抗生素发生反应，影响药物吸收。空腹吸收60%的水果可能只吸收40%的水果。
