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扁豆没熟吃了会中毒吗

发布时间:2021-04-1994254次收听

语音内容:

扁豆没炒熟是不可以吃的,有可能会引起中毒
正常情况下,扁豆经过充分的翻炒,扁豆中的皂苷以及其他的豆素就会被破坏,所以进食后也就比较安全了。如果是没有炒熟,皂苷等物质进入人体内会刺激胃肠道黏膜,并通过胃肠道黏膜吸收进入血液循环,从而引发相关的症状。首先是刺激胃肠道黏膜出现渗出性增加,导致出现恶心、呕吐腹泻、腹痛等症状。
另外扁豆中的凝血素还会影响正常的凝血,从而引发相关的症状。所以在吃扁豆时一定要充分炒熟,一旦怀疑出现中毒症状,及时入院就诊。

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