甘油三酯属于血脂的成分之一，另外还包括胆固醇，它们广泛存在于人体中，甘油三酯参与人体内的能量代谢，而胆固醇则主要在人体内参与细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸的合成。其中甘油三酯，受食物的影响最大，也就是说如果我们吃的油腻的食物过多，比如使用动物油烹饪食物，或者爱好吃肥肉，动物的肝脏等，这时血液中甘油三酯的成分会升高的，这个升高对我们的身体有非常大的影响。过高的甘油三酯是心血管疾病的重要的危险因素，可以大大增加患心脏病、高血压的机率，所以我们在生活中要注意控制甘油三酯的水平。

血脂检查是需要空腹的，通常胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白的测定不会受到进食的影响，可以非空腹测定；但是甘油三酯受食物的影响比较大，所以其测定是必须空腹的，所以为了检测数值的准确性，查血脂还是空腹检查比较好。但是仍需要注意以下几点：第一，高脂血症患者复查一般要与上一次检查间隔3-6个月；第二，复查前需要保持平时的生活习惯，需要注意的是在复查前应空腹12-14小时，最后一餐不可进食高脂食物，禁酒；第三，检查报告中的项目很多，需要关注的是甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的水平。当以上三种指标有任何一项异常时，则可诊断血脂异常。

临床上患者血脂升高会对患者的血糖有一定的影响。主要见于以下几种情况：第一，患者存在严重高脂血症，尤其高甘油三酯血症，患者血液内甘油三酯大于5.6毫摩尔每升时，有出现重症急性胰腺炎的风险。患者如果出现重症坏死性急性胰腺炎，可以影响到胰腺β细胞的功能，使体内的胰岛素分泌减少，从而可以引起血糖的升高。第二，患者存在高甘油三酯血症，高甘油三酯血症为2型糖尿病的独立发生因素，可以存在着脂毒性，可以堵塞胰腺导管，从而影响胰岛β细胞的功能，从而可以引起血糖的升高。第三，患者存在高脂血症，往往伴有体型肥胖，可出现胰岛素抵抗，可以加重胰腺β细胞的负荷，可以是胰岛β细胞功能逐渐衰竭，可出现血糖的升高。临床上对于高脂血症的患者要积极的低脂饮食，严格控制油炸食品以及高热量食物的摄入，避免体型的肥胖，避免严重的高脂血症。

高脂血症分为原发性高脂血症和继发性高脂血症。原发性高脂血症是由于遗传因素，造成脂质代谢过程中的某些受体和酶的缺陷，以及在后天环境因素作用下发生的高脂血症。继发性高脂血症是由于临床上患有其他的疾病，比如糖尿病、甲状腺功能减低、肾上腺功能亢进等，这些疾病会造成脂质代谢异常，从而造成高脂血症。针对不同的病因高脂血症的治疗有所不同。原发性高脂血症的治疗有：第一，改善生活方式，如严格控制低脂饮食，适当运动；第二，针对性的服用降脂药物，降脂药物可以针对不同的高脂血症采取针对性的治疗，比如他汀类药物主要针对高胆固醇血症，贝特类药物主要针对高甘油三酯血症。继发性高脂血症的治疗主要是针对病因进行治疗，在原发疾病得到治愈或者很好控制的情况下，高脂血症能够得到明显的改善。

对于高脂血症的人群要求是清淡饮食。对于高脂血症患者来讲，知道高脂饮食不能吃，但实际上对于白糖、红糖、糖制的甜食也是应该严格限制的。因为含碳水化合物较多的像这些土豆、山药进入体内后，淀粉也会转变成脂肪，所以高脂血症患者也应该低糖饮食，富含饱和脂肪酸的动物油、奶油、黄油最好不用，用植物油来代替，像花生、核桃、芝麻、瓜子，这些干果含的脂肪也是相当多的，尽量不吃或减少食用。尽量不吃胆固醇高的动物内脏、骨髓、鱼子、贝类、乌贼等，高脂血症患者鼓励多吃粗粮、杂粮，像燕麦、麦片、玉米片等，可以补充豆制品来弥补蛋白摄入的不足。另外，各种青菜都对血脂有好处的，尤其像苦瓜、大蒜、辣椒等，有些药食同源的中草药，比如生山楂、决明子、荷叶等，同时也有降脂的作用。