胆囊手术后，如果病情恢复比较正常，没有消化功能的异常，基本可以恢复正常的饮食。但是还是建议以低脂肪、低油腻、低胆固醇的食物为主，多吃新鲜的蔬菜，包括芹菜、韭菜、木耳、萝卜等，可以选择维生素C含量比较高的苹果、香蕉句子的这些都有助于胆囊术后病情的恢复。在饮食方面，早期应该以稀软易消化的食物为主，多吃一些面食，包括馒头、花卷、面条等。随着胆囊手术时间的术后恢复期，也可以适当的选择一些高蛋白、高营养的物质，如一些牛羊肉以及一些鱼肉的这些对于病人的体质恢复都是非常有必要的食品。总之，胆囊手术后具体吃什么，一定要结合患者的消化功能恢复情况来具体决定。

胆囊切除对人的影响主要表现以下几方面：第一方面，胆囊切除后，由于胆囊不能够继续储存胆汁和浓缩胆汁，患者往往在切除后影响人的消化功能，尤其是进食一些油腻、高胆固醇的食物，可能会引起消化功能异常，出现恶心、呕吐、进食差或者是腹泻的情况。第二方面，胆囊切除后，胆汁长期大量的排入肠道，有可能会导致肠道蠕动加强，会经常产生一些腹痛、腹胀以及一些肠道息肉等情况。第三方面的影响是胆囊切除后，可能胆汁长期反复滞留在肝内外胆管有可能会好治肝外胆管形成结石的可能性。以上这些都是胆囊切除后对人的主要影响，因此胆囊切除后要定期的做超声或者是肝功能复查。

胆囊结石有炎症，需要结合患者炎症的严重程度来进行治疗。胆囊结石患者由于结石长期慢性刺激，很多患者都存在慢性胆囊炎的情况，平时有可能出现阵发性的右侧上腹部疼痛，可能出现腹胀、消化不良，排气及排便差等消化道症状。此时，应指导患者合理膳食，要以清淡饮食为主，多吃一些新鲜蔬菜及水果，不要吃高脂油腻食物，例如红烧肉，肥肠及鱿鱼等，这样可以减轻对肝胆刺激。同时可以在医生指导下服用消炎利胆药物，症状可以慢慢消退。部分患者由于外界刺激，可能出现慢性胆囊炎急性发作的情况，腹部疼痛持续加重，还可能出现腹膜炎等情况，此时病情严重，需要积极选取抗生素药物进行抗炎治疗，如果患者炎症控制不理想，病情加重，就要考虑行手术治疗，将胆囊切除。

胆囊结石容易影响胆汁的排放。胆汁在肠道堆积久了，便会对身体造成一定影响。所以，我们需要在平时一定要按规律饮食，避免油腻性和刺激性食物的摄入。患者平常需吃清淡多、容易消化的食物为主。切忌不能吃生冷油腻的食物，更不能吃乳制品避免刺激胆囊收缩。饮食需遵从少吃多餐式，还应适当的进行一些体育锻炼。在饮食上一定要以清淡易消化的食物为主，多吃新鲜的水果和蔬菜，含有的维生素也比较丰富，能够促进身体营养均衡的同时也能够促进消化，还有就是注意休息，不要过度熬夜，不要过度劳累。在日常生活中要养成多喝水的习惯，正常人每天要喝八杯水左右，多喝水可以稀释胆囊中的胆汁，防止胆汁发生浓缩减少胆结石发生的机会，另外还要尽量避免食用甜食，因为甜食也会增加胆结石的发生几率。并且一定要定期去医院做检查，以防病情发生时能及时治疗和解决。

胆囊结石的饮食强调低脂饮食尽量降低饮食结构中的脂质成分，低脂饮食能够降低急性胆囊炎的发生机率，所以胆囊病人尽量还是低脂饮食，特别是高胆固醇饮食，早饭一定要吃，多吃一些富含维生素食物，切勿暴饮暴食，暴饮暴食会促使胆汁大量分泌。