胰腺炎的预防应该从以下几方面注意：一、要想预防胰腺炎，一定要在饮食结构上进行调整，要少吃一些高胆固醇高、油腻的食物，包括一些麻辣烫烧烤或者是一些蛋黄类的食物，比如鸡蛋或者是一些蛋黄动物内脏的尽量要少吃。二、避免酒精类的胰腺炎要从自身做起，减少酒精的摄入量同时要多吃新鲜的蔬菜和水果，这些有助于减少和预防胰腺炎的发生。三、在预防乳腺癌尤为重要，要控制体重减少因肥胖或者是血脂过高导致的胰腺炎，通过减重就能够有效的防止体内胆固醇含量的增高，有助于降低血脂、降低血糖，减少胰腺炎的发生。

重症胰腺炎恢复期饮食注意减少脂肪类的食物和蛋白质类的食物的摄入。重症胰腺炎饮食恢复是一个很复杂的一个问题，在重症胰腺炎的早期，由于胃肠功能受到严重的影响，大部分病人是没有办法吃任何的东西的。一，进食以后病人吃的东西是会加重病情，因为吃下去的东西会刺激胃液胆汁胰胰腺的进一步的分泌消化液，而这些消化液的大量分泌都会加重病人本身胰腺炎的病情。二，消化功能受影响的情况下，本身也是没有办法被身体所充分的消化吸收和利用的，所以在重症胰腺炎的早期。包括后期的很长一段时间内，都没有办法让病人去正常的进食。在病人度过了早期的急性炎症反应期的阶段，进入后期的时候病人可以尝试恢复饮食，首先尝试先让病人去进食少量的水，病人没有明显胃肠道反应的情况下可以再进食少量的米汤，在没有问题可以再尝试进流食如稀饭或者面条但是一定要清淡，尽量要减少脂肪类的食物和蛋白质类的食物的摄入。因为脂肪或蛋白质类的食物会刺激胰液的分泌，而胰液分泌的增加是可能会导致病人病情的进一步加重的。在胰腺炎的后期治疗过程当中，病人的胃肠道功能恢复不好，也可以尝试给病人去下空肠营养管，这样通过空肠营养来加强病人的营养，对病人术后早期的康复以及肠道黏膜屏障的恢复都有帮助。

胰腺炎症状要根据胰腺炎的轻重而有所不一样。轻型胰腺炎可能仅有很轻的上腹疼痛、腹胀、消化不良，容易和急性胃炎、急性肠炎相混淆。胰腺炎如果非常严重，症状也会非常重，也就是腹部会像刀割一样的疼痛，有些人会出现后背的放射痛，另外因为病因不一样，造成的症状不一样。如果是胆石症，也就说胆道结石引起的梗阻而出现的急性胰腺炎，会并发有黄疸。也就是说并发小便黄眼睛黄的特征。如果是因为暴饮暴食引起的急性胰腺炎，消化道症状会比较重，可出现胃肠道绞痛等症状。很多的胰腺炎病人有后背疼痛，部分病人有所谓的压痛、反跳痛，简单而言是自己手摸着肚子碰一下，就会痛的非常厉害。这个就说明急性胰腺炎已经非常严重了，一定要引起注意，到医院去检查。另外还要提醒大家，过年过节饱餐后造成任何的腹痛，都不要轻易归结为一般的胃炎，要去排除是否有急性胰腺炎。因为急性胰腺炎误诊误治，可能会造成很严重的并发症。

胰腺炎会出现冷汗、休克、腹痛、恶心、呕吐、水电解质失衡的症状。1.患者常出现休克症状，比如苍白、血压下降等，如果抢救不及时，可以致死。2.腹痛常位于中上腹部，有时向腰背部呈束带状放射，弯腰或者是前倾坐位可减轻，常突然发作于大量饮酒或饱餐后。3.恶心呕吐、发热。4.水电解质及酸碱失衡。

胰腺炎的发生有两个原因，第一个原因是胆源性的因素，有一个共同通道学说。就是当胆总管结石堵塞胆总管下端时，它会压住胰管，导致胰管梗阻，病人会出现胰管液分泌不畅从而导致急性胰腺炎。另一个原因是饮酒。大量的饮酒会刺激胰液的分泌，导致十二指肠乳头的水肿，从而诱发急性胰腺炎。因此，胰腺炎患者手术后不要饮酒。预防胰腺炎复发，要解除胆道因素，如果病人有胆囊结石，应该做胆囊切除。如果有胆总管结石，应该通过ERCP方式，把胆总管结石取出来。另外应该戒酒。