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栗子发芽会长黄曲霉吗？

提问时间：2022-05-12 07:12 | 1人回答 | 84次阅读

问题描述：

近段时间都有吃板栗，有些是发了芽的，有持续一两个月久几乎每天都有吃，这有什么危害吗？

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李峰临汾市人民医院副主任医师回答时间：2022-05-12 07:16

根据您的描述，发芽的板栗中是含有黄曲霉菌的，所以不建议继续食用。板栗发芽之后有黄曲霉素，是致癌的，不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经在整个果实中。感染黄曲霉菌的危害性是很大的，可能引发肿瘤或者癌症。黄曲霉菌是引起人类肝癌的一种有害物质，如果长期服用含有黄曲霉菌的食物会诱发肝癌，建议要及时进行治疗和处理，平时注意远离已经霉变的花生，果仁等。

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#黄曲霉 #霉菌 #肝癌 #预防肝癌

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