淀粉样物质本身是一种蛋白质，遇碘时，可被染成棕褐色，再加硫酸后呈蓝色，与淀粉遇碘时的反应相似，故称之为淀粉样；淀粉样物质在人体内沉积，可以致使受累脏器功能逐渐衰竭。淀粉样变性的系统症状表现可能是头晕、无力、呼吸短促、心律失常、贫血等。