变蛋又叫皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是，怀孕期间的女性要慎吃，原因如下：

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。孕妇吃食用碱的好处：

柠檬中含有丰富的维生素C，孕期正是需要补充大量维生素C的时候，这个时候孕妈妈们都应该多吃维生素C含量丰富的水果。维生素C具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。孕妇吃凉拌菜的好处：

小番茄含有丰富的水果，蛋白质，维生素，矿物质，胡萝卜素，果胶，糖等营养成分，还具有促进人体生长发育，增强人体抵抗力，延缓衰老，美容美容等作用，所以孕妇是可以吃小番茄的。