蚕豆病是一种遗传性疾病，多由吃蚕豆而引发，这是必须引起重视的。蚕豆病的预防，只要不连续或一次进食大量的蚕豆就可以避免得蚕豆病。这种病多见于儿童，男性患者约占90％以上。大多食蚕豆后1-2天发病，早期症状有厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛、接着因溶血而发生眼角黄染及全身黄疸，出现酱油色尿和贫血症状，严重时有尿团、休克、心功能和肾功能衰竭，重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。此时如不及时抢救可于一至两天内死亡。