判断蜂蜜新鲜度、加工处理是否失当或掺入焦糖的“羟甲基糠醛”含量指标，龙眼蜂蜜的羟甲基糠醛含量需在30 mg／kg以下，蜂蜜需在40 mg／kg以下。过量摄取羟甲基糠醛恐不利人体代谢，长期可能对健康造成一定的损害。