土鸡应是完全放养，环境没有污染，没有专门的饲料，主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物。土鸡蛋在自我找食的过程中，营养不均衡，但因为绿叶蔬菜吃得多，蛋黄中的类胡萝卜素含量高，因此蛋黄的颜色更深一些。土鸡蛋的特点：土鸡蛋大多个头比较小，壳较厚，蛋黄较大。洋鸡蛋，养鸡场产的鸡蛋，经过选种，圈养，所吃的饲料是经过配比的，饲料的营养素含量比较均衡，所产的鸡蛋个头比较大，但蛋黄没有土鸡蛋大。