可做琵琶豆腐。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，最适合单纯性肥胖者食用。将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。放入葱、姜、水搅匀，放入少许香油拌匀。10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，等沸腾时浇在豆腐丸上即成。