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长豆角不熟会中毒吗

发布时间:2022-06-133661次浏览

通常长豆角不熟会中毒,可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。

长豆角虽然是常见的一种食物,具有营养价值,但如果在烹饪过程中长豆角不熟,食用后则容易引起中毒。主要是因为长豆角本身就带有一定量的血凝素和皂苷,若没有将其充分加热煮熟,导致毒素残留,食用后则会对消化道造成不同程度的刺激。

患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适,以及发热、肌肉疼痛、寒战、头痛等全身症状。除了长豆角以外,若扁豆、大豆、四季豆、土豆等食材没有煮熟,也会造成食物中毒。

综上所述,平时需加强食物管理,注意卫生安全,一旦出现上述症状,应及时前往医院就诊。

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