甲肝是由甲肝病毒引起的急性传染病，是各种病毒性肝炎中发病率最高的一种，其主要通过粪-口途径传播，多数病例由生吃贝类导致。甲肝的感染对象以青少年及儿童为主，成年人发病率也呈上升趋势。我国是甲肝流行较严重的国家之一。人体在感染甲型肝炎病毒后，会有1个月左右的潜伏期，潜伏期内就开始具有传染性，所以很容易造成疾病的暴发流行。

1988年初春发生于上海的甲肝暴发事件，是当地人难以磨灭的记忆。自一月中旬出现第一例甲肝病例后，患病人数急剧攀升，每日新增病例从开始的几百例增加至上千例、上万例，仅仅一个月就有30万人因甲肝病倒，其中有31例死亡。疾病暴发期间，医院病房的床位相当紧张，甚至发生了病人家属到医院争抢床位的事件，造成了社会的极大恐慌。

暴发事件过后，专家们进行流行病学调查，发现引起此次甲肝暴发的原因是当地人食用半生不熟的毛蚶造成的。其实，不仅是毛蚶，任何贝类水产品都可能粘附甲型肝炎病毒，生吃或半生吃这些海鲜后就有可能感染乙肝。所以，在图美味的同时也要警惕其中的风险，尽量吃煮熟的贝类。