说起厨房里的东西，那芝麻油一定最老牌的贵族。一般都是小瓶，放在干净的橱柜里边，做菜的时候吊上一点儿。但是，大家可能想不到这种由芝麻炒熟、香榨后的纯植物油却有着非常好的养生功效：既可内服，又可外用；既可生用，又可熟用；既可单独用，又可配伍用；既是众多佳肴的天然调味品，又是健康保健的"长寿食品"，甚至和鸡蛋配合好了，还是一味百试百灵的偏方，仅仅作为食用却显得有些浪费了。

作用
　　1、保护血管弹性
　　芝麻油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。芝麻油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
　　2、延缓衰老 祛斑防掉发
　　芝麻油中木酚类和生育酚类抗氧化物质能有效清除细胞内的自由基，延缓细胞衰老。中老年人久用香油，可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。还可以预防脱发和过早出现白发。
　　3、润肠通便
　　亚油酸为不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的功能，有很好的润肠通便作用。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
　　4、减轻烟酒伤害 养肺
　　有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。