吃阿胶大便可能会变黑，主要是由于阿胶内的铁离子影响所致，属于正常情况，一般停食阿胶几天后大便颜色会逐渐恢复。

阿胶作为生活中常见的药食同源的食物，其内部含有丰富营养物质，如铁离子、钙离子、蛋白质、骨胶原等。阿胶被服用进入胃肠道并被消化后，其内部的大量铁离子会被胃肠道吸收并氧化，从而对大便颜色造成影响。出现吃阿胶大便颜色变黑的情况，属于正常情况。若正常人群对大便颜色改变较为担心，可暂时停食阿胶，一般因饮食引起的大便颜色改变会在停止食用几天后逐渐恢复正常，只要停食阿胶后大便颜色不再发黑。

除阿胶影响外，消化道出血等症状，也会导致大便发黑。若患者停食阿胶后大便颜色仍未改善，建议尽早就医检查。